1. 牛腩，牛腩如何分辨？
牛腩是牛肉的一个部位，位于腹部以下，脖颈以上。一般而言，通常指的是牛腩子。牛腩子是整块的牛腹肉，包括了横隔膜和肋骨。具体可以从以下几个方面来判断是否为牛腩：
1. 外观： 牛腩表面比较粗糙，并且有些地方可能会有一些白色条纹，这是因为牛身上的肌肉组织会随着身体活动而发生拉伸和收缩，形成所谓的筋络。
2. 质地： 牛腩肉质地比较紧实，并且带有一定的筋道感。
3. 涮火锅或者烧烤时可以通过它比其他部位更容易涮熟或者烤到。
4. 价格： 牛腩相对于其他部位来说价格较便宜，但仍然十分美味。
2. 牛腩为何便宜？
牛腩比牛肉便宜是因为牛腩营养价值不比牛肉；
2、而且牛腩对于许多病人、儿童都不宜食用，所以牛腩的综合价值不比牛肉高。
3. 牛腩是熟的吗？
牛腩是熟的。牛腩的特色是肉筋相间，筋需煮透烧烂，所以牛腩做菜多采用：燉牛腩，红烧牛腩，牛腩煨萝卜，烹饪时间在一小时左右口感
4. 10种牛腩做法？
主要材料：
牛腩300克，洋葱20克，青椒10克，红椒10克，小葱10克，西红柿一个，火锅底料10克，盐，鸡精，料酒各适量
制作工艺
第一步：
将牛腩切成块，放入清水中冲洗干净，接着将青椒，红椒，洋葱切成块，小葱切葱花，西红柿划十字刀，备用。
第二步：
锅中倒入清水烧开，放入西红柿烫一会，随后将其取出剥去表皮，再将其切成块，备用。
第三步：
锅中倒入清水，加姜片，葱段煮至烧开，下入牛腩，煮制一会，随后去除浮沫，捞出牛腩冲水，备用。
第四步：
取一口干净的锅，倒入适量油，下入姜片，葱花，洋葱，青红椒块，煸炒出香味。
第五步：
煸炒出香味后，倒入西红柿煸炒出汁，随后倒入牛腩，火锅底料翻炒均匀，接着注入清水，转大火烧开。
第六步：
大火烧开后，转小火烧半小时，直至收汁牛腩软烂为止，加盐，鸡精，生抽调味。
第七步：
摆盘装饰即可
5. 炖牛腩的正确做法？
主料：牛腩、番茄
配料：大葱、生姜、八角、白芷、干辣椒、青花椒、小葱、水淀粉
调料：食盐、鸡粉、料酒、五香粉、生抽、香油、食盐、白糖
【步骤一】：
准备牛腩500克，先切成厚片再切成丁。番茄两三个，洗干净后打上十字花刀，放入开水中烫2分钟左右。番茄烫软后取出，去皮切成小块，方便炒出汁。再取大葱切成段，生姜切成片，小葱一把切葱花，然后再准备点八角、白芷、干辣椒和青花椒备用。
【步骤二】：
食材备好后，我们把牛腩凉水下锅，焯一下去腥味。加入少许食盐和鸡粉，再倒一点料酒辅助去腥，先慢慢煮出牛腩中的血水和杂质。等水烧开以后，打去锅中的浮沫，一直煮到再没有杂质溢出，我们把牛腩捞出来，用清水冲洗干净，控水备用。
【步骤三】：
锅内烧油，油热后倒入葱姜等香料，开小火翻炒1分钟左右。炒的时候，注意观察下辣椒的颜色以免炒糊。等香料炒香，颜色成微黄色时，把牛腩放入锅中翻炒均匀，让牛腩吸收料香入味。
【步骤四】：
加入鸡粉2克、食盐2克、五香粉1克、料酒5克去腥，白糖少许提鲜，再少来一点生抽和香油，翻炒化开调料，最后加入少许老抽提底色。把颜色炒均匀后，从锅边淋入适量清水，水量要没过牛腩。这里如果用家庭炒锅炖的话，大概需要40分钟比较慢，我们就直接用高压锅了。一般高压锅上汽以后，转小火炖只需10分钟左右，就可以把牛腩炖熟炖入味了。
【步骤五】：
10分钟后把高压锅放气，倒出牛腩控干汤汁，挑出里面的葱姜等香料不要了。另起锅烧油，放入少许葱花爆香，把番茄倒入锅中，开大火翻炒2分钟，充分炒出里面的红汁，为菜品增色增味。然后加入鸡粉2克、食盐2克、白糖少许提鲜翻，炒均匀后从锅边淋入适量清水，再加入少许老抽，把番茄汤调的更加红润一些。
【步骤六】：
番茄汤烧开以后，把牛腩倒入锅中，转小火煨5分钟，让番茄和牛肉的味道相互渗透融合。5分钟以后，勾入少许水淀粉，转大火收汁。等汤汁收浓以后，出锅装盘，最后撒一点葱花，就能上桌食用了。
6. 牛腩是内脏吗？
1牛腩不是内脏.牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块。其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
2.牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。另外，牛腩含有高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
7. 牛腩是牛什么部位的肉？
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
