1. 酸菜鱼用什么鱼，酸菜鱼适合用什么鱼？
黑鱼的鱼肉富有弹性，肉厚色白，红肌较少，没有间刺，味道非常鲜美，并且嫩中有一定的爽脆感，是做酸菜鱼性价比最高的鱼，没有之一。
草鱼的肉质和鲤鱼差不多，但是比鲤鱼出肉率高，也是做酸菜鱼常用的一种鱼类，并且还是正宗酸菜鱼的用鱼。
2. 酸菜鱼用什么鱼最好吃？
用鲤鱼最好，具体做法如下：
食材：
酸菜1包
鲤鱼2斤
豆芽1把
葱1小段
盐适量
剁椒适量
姜4片
蒜2片
干红辣椒5颗
花椒适量
淀粉3勺
白胡椒粉1勺
料酒适量
步骤：
1/8
葱、姜、蒜、干红辣椒切丝，备好。
2/8
鲤鱼收拾干净，去头去尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，斜刀切成薄片。
3/8
鱼片中倒入淀粉、料酒、盐、白胡椒粉、姜丝，抓匀后腌制15-20分钟。
4/8
豆芽洗净，下沸水中烫至断生，捞出铺在瓷盘底部。
5/8
热锅凉油，烧至七成热加入葱姜蒜和剁椒，翻炒片刻加入酸菜（我从超市买的）翻炒均匀后加入水。
6/8
水烧至八成开将鱼头放入，鱼头煮至八成熟时放入鱼片，搅拌均匀，若水不够中间过程可以适量加水。煮5分钟左右至鱼片发白可捞出倒入之前放豆芽的容器中。
7/8
锅内再烧油，放入花椒和干红辣椒丝，烧热后将油均匀淋在鱼片上即可。
3. 专门做外卖酸菜鱼肉是什么肉？
外卖做酸菜鱼肉通常选择淡水鱼的肉，常见淡水鱼有草鱼、鲶鱼、黑鱼和青鱼等。
外卖还喜欢用龙利鱼、巴沙鱼制作酸菜鱼，因为这两种鱼的刺非常少，可以直接买到处理好无刺的鱼肉，方便处理而且价格便宜，不用担心食客会吃到鱼刺，对于外卖来说很棒
4. 用什么鱼做最好？
做酸菜鱼用黑鱼，草鱼，是普遍性的做法。首先把鱼宰杀干净，接着切片。把鱼肉放清水洗干净血水，鱼骨头放锅里香料后放入水调味料煮开，放入鱼片滚一分钟放入加热油可以。
5. 想做水煮鱼或酸菜鱼用什么鱼好？
水煮鱼和酸菜鱼是非常受欢迎的川菜，一般选用鱼肉质鲜嫩、口感好的鱼种。以下是常用于水煮鱼和酸菜鱼的鱼种：
1. 草鱼：草鱼肉质鲜嫩，口感丰富，适合用于水煮鱼或酸菜鱼。它的肉质松软，容易入味，搭配麻辣的调料更有风味。
2. 鲈鱼：鲈鱼肉质细腻，口感鲜美，适合用于水煮鱼或酸菜鱼。鲈鱼的肉质鲜嫩多汁，易于烹调和吸收调料的味道。
3. 斑鱼：斑鱼肉质鲜嫩、细腻，肉质中带有微甜的味道，适合用于水煮鱼或酸菜鱼。它的肉质结实，不易散开，在烹调过程中能够保持完整。
当然，根据个人口味和地区的不同，你也可以选择其他适合水煮鱼和酸菜鱼的鱼种，如鲤鱼、黄鳝、草鲳等。无论选择哪种鱼，新鲜度和鱼的质量都非常重要，确保选购新鲜的鱼并妥善保存，以保证烹饪出美味的水煮鱼或酸菜鱼。
6. 做酸菜鱼用什么鱼好？
答；做酸菜鱼用什么鱼好（草鱼）。
用料
草鱼 1条
泡酸菜 450g
姜 1块
葱 半根
蒜子 1头
小辣椒 2个
白胡椒 3g
干红辣椒 4个
香菜 2棵
香葱 1棵
盐 3克
水 适量
油 适量
做法步骤
1、草鱼刮鳞去鳃去内脏，四川酸菜冲洗一遍攥掉多余的水，大蒜大葱小米辣准备好；
2、把鱼头鱼尾切掉，沿着脊梁背、贴着鱼骨将鱼肉片下来；
3、将鱼肉朝上、鱼皮朝下，第一刀切至鱼皮处但不要切断，第二刀切到鱼皮处切断，展开形成一个蝴蝶状；鱼片的厚度约为3毫米，入热汤中即熟；鱼片用凉水轻轻淘洗两遍，再用足够量的凉水浸泡10分钟；
4、鱼片用凉水轻轻淘洗两遍，再用足够量的凉水浸泡10分钟；
5、将鱼骨剁大块；
6、酸菜切粗条，小米辣切段，大蒜切片、姜切丝，大葱切块，香菜和香葱切寸段；
7、热锅凉油，将酸菜、大葱、姜、蒜、小米辣同入锅中翻炒出香味，倒入热水，水开后将鱼骨入锅中同煮2分钟；
8、鱼肉沥干水，加少许盐、白胡椒粉、淀粉，用手抓捏入味儿；
9、鱼片入汤中，用勺子轻轻按压使鱼片全部浸在汤中；
10、鱼片充分加热成熟，把香菜段、香葱段、干红辣椒撒在鱼片表面，另起一锅烧热油，趁热泼在香菜香葱干辣椒上，用勺子轻轻搅拌几下，使表面的调料能混合在酸菜鱼片汤中即可。
7. 为什么现在好多用龙利鱼沙巴鱼？
酸菜鱼也是一道名菜了，作为一个爱吃鱼的人，我是非常的喜爱的。平时在家我也是会经常的做一个酸菜鱼来吃。可是用什么与来做酸菜鱼才是最好吃的呢？
一般来说啊，我们做酸菜鱼都是使用淡水鱼的，我们可以选择的范围是非常的广泛的，常见的有草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。
鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的最佳选择！
草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，一般饭店里面比较常使用的鱼！
黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩！
青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃。
鲈鱼较贵，一般有条件最好用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼！
不适合做酸菜鱼的鱼
1、鲫鱼
鲫鱼一般比较小，肉少不适合切片，而且鲫鱼的鱼刺特别小，而且乱，不适合做酸菜鱼，但是鲫鱼的营养特别高，适合做汤！
2、罗非鱼
罗非鱼的刺少，是可以用来做酸菜鱼，但是这种鱼肉质特别散，很容易碎，所以又不适合用来做酸菜鱼。
在家做酸菜鱼总是比饭店里面的要卫生的，如果有小伙伴想学习的话，可以在下面评论。
