1. 豆芽有毒，发绿的豆芽有毒吗？
没毒。
黄豆芽变绿了是可以吃的，对人体没有什么害处。黄色芽发绿是由于黄色芽见光，进行光合作用后就会变绿，这是植物正常的见光反应，因此不会产生对人体有害的物质。一些豆芽在阳光下不会变绿，因为豆芽被浸泡在增白剂中，而增白剂中含有抗氧化剂。
2. 豆芽放置时间长了有毒？
没有毒的。
正常的豆芽放久了没有变质的话，一般食用起来是没有太大的问题的，而长时间的放置也不会让豆芽产生毒素，所以说豆芽放时间了是没有毒的。
3. 绿豆芽安全性？
1.绿豆芽一般是没有毒的，其中并没有含有有毒成分，但是需要注意的是绿豆芽放的时间久了，一般会失去营养和水分，会变老，毒素倒是不至于会有，但是如果放烂了肯定会有有害物质的。
2.绿豆芽什么情况下有毒
个头看起来太过于均匀或者是太过于粗长的豆芽，因为这些豆芽可能是添加了一些添加剂的，另外，那些没有根须的，因为如果是没有根须的豆芽，很有可能就是使用了无根剂进行培植的，其中都是含有对身体有害的化学物质的，但是毒素不一定好，反正服用之后也不利于身体健康。
4. 自己泡的绿豆芽有毒吗？
自己泡的绿豆芽怎么能有毒呢？自已家里泡绿豆芽，首先要用新鲜的绿豆，用无油干净盆桶…䓁淘洗绿豆把水沥掉，再加少量的水泡上，每天都妥换水一次，夏天温度几天就出芽了，冬天放到温暖的地几天也就会出芽，绿豆含多种维生素，自己生的豆芽安全干净又卫生，在外面买的豆芽，有些不良商贩为了让豆芽长的快，添加对人体有毒的东西，所以在处买豆芽一定不要买无根豆芽。
5. 吃生根的豆芽是否有毒？
豆芽是我们大家都喜欢吃的疏菜，吃生根的豆芽也不会有毒，但是建议大家尽可能不吃生的，最好是炒熟或煮熟了再吃为好。
6. 豆芽变黄还能吃吗？
1、有害：如果豆芽有明显的变质，尤其是根腐烂的豆芽，豆芽黄绿色且粘稠，则不能食用，因为这种现象意味着黄曲霉毒素的出现，黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物质。
2、无害：豆芽在发芽过程中，容器中的温度过高。此时没有供水比例，容易造成豆芽黄变的现象，而且非常干燥，这是很正常的现象，一般可以吃。
7. 豆芽两天后还能吃吗？
能，隔了两天只要没坏就可以炒来吃，因为豆芽菜不像别的菜，放久了会出现又毒物质，只要不是烂了，或者闻着有味道了就没事，我们家里面一般如果买多了，都会放冰箱冷藏，有的时候一天没吃完，过两天又接着吃，总之一般的东西放一到两天都没问题，但是夏天除外，
