1. 清蒸鱼头的做法，剁椒鱼头上锅蒸怎样做？
步骤/方式
1.先将一个鱼头治净抹10克盐腌上，然后将10克姜10克蒜切小片，20克豆豉洗一下备用
2.锅内放30ml油，煸炒10克姜、10克蒜和20克豆豉
3.加入3大勺剁辣椒，再加一勺生抽或者一勺蒸鱼豉油，翻炒
4.将鱼头抹一勺料酒，再将炒好的剁椒均匀的铺到鱼头上，最后在表面加10克没炒过的剁辣椒
5.上蒸锅蒸15分钟左右。快蒸好时炒锅烧好20ml热油。蒸好揭盖将10克葱碎撒到上面，淋上20ml热油即可。
2. 厨嫂当家鱼头做法？
食材：胖头鱼鱼头1个、姜5片、蒜5瓣、朝天椒5个、自制剁辣椒2勺、大葱1/4根、盐1/2勺、料酒2勺、生抽2勺、醋1/2勺、蒸鱼豉油1勺、白胡椒粉1/6勺、鸡精1/6勺
做法
1.大葱切丝，姜切片铺在盘子底部（选择较深的盘子，鱼会蒸出水分）。
2.胖头鱼的鱼头从中间劈开（不要劈断），展开，表面均匀撒上盐，放在葱姜上，腌制15分钟。
3.葱姜蒜，朝天椒切末。
4.锅中放油，加入葱姜蒜朝天椒，炒香。
5.在腌好的鱼头上均匀撒上料酒、生抽、醋、蒸鱼豉油。
6.将炒香的葱姜蒜和朝天椒铺匀在鱼头表面。
7.再在鱼头上铺上自制剁辣椒，将鱼头表面覆盖满，撒上白胡椒粉、鸡精。
8.放入蒸锅中，大火蒸20分钟出锅。
3. 清蒸牙片鱼头怎么做好吃？
用料 牙片鱼 花生油 生抽 盐 葱 干辣椒 料酒 清蒸牙片鱼的做法
4. 清蒸牙片鱼头怎么做好吃？
准备食材：鸦片鱼、小葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、料酒、盐、酱油。；
1，洗净鸦片鱼头，从中间切成两瓣。 ；
2，小葱切成葱花，生姜切片，干辣椒切小段，蒜瓣切蒜末。；
3，洗干净的芋头放在盘子里，搁上切好的姜片，倒入料酒，静置5分钟。；
4，蒸锅内开水大火烧开，将鱼头上蒸锅大火蒸15分钟。；
5，将鱼从蒸锅中端出来，去掉姜片，放上切好的葱花，蒜末，干辣椒，淋上酱油即可。
5. 蒸一个鱼头要多少时间？
蒸一个鱼头要30分钟左右做法1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀。这条鱼个头太大，我家蒸锅蒸不下，我就给切了两半2、鱼身上抹少许料酒即可。因为新鲜，也不用放葱姜去腥了3、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入蒸鱼豉油同时大火蒸20分钟左右（根据重量），之后关火，闷至10分钟，即可盛出来4、将鱼盛出后再在鱼身上撒些葱丝。偶家花园里目前仅存活着的蔬菜只有几根葱和1颗辣椒，所以偶就地取材，只用了1根葱和1只小红尖椒。可以烧热点油浇上去，那样葱香浓郁，而且鱼身也会更鲜亮
6. 清蒸剁椒鱼头的做法？
剁椒鱼头蒸好吃。
食材
鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。
做法
1.鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。
2.将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。
3.再将鱼头反过来反面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。
4.撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可
7. 清蒸剁椒鱼头正宗的做法王刚？
用料：鱼头 1个、料酒 40ml、盐4克（剁椒是咸的） 、大蒜泥 1头、剁椒 200克、蒸鱼豉油或者生抽 4勺、醋半勺 、葱花或者香菜 适量。
市场买鱼，胖头鱼最好。我这个忘说了，买的时候跟师傅说，鱼嘴那连着，从脑袋那儿分开，这样好看也入味。我这个是从嘴那儿分开的，不太好看，下次我记得说，自己是劈不动的。鱼洗好沥干水份，将4克盐加入到40ml的料酒里，涂抹鱼全身，腌20分钟。
将蒜泥与剁椒混合，涂抹鱼身。鱼身下面铺上生姜，上面也放点姜去腥。剁椒是咸的，所以没放多少盐。 关键一步：放完剁椒之后一定要腌足30分钟或者更久一点，不然味道进不去。
放入蒸箱，蒸箱100度10分钟（鱼头大的可以多加2分钟）。如果用灶台的话，开锅后放入蒸12分钟也一样。
出锅，去掉一半水分，不能全到了，要留点汤。淋上4勺蒸鱼豉油，我家里没有，用生抽代替也可以，加半勺醋，撒上葱花（也可以用香菜），浇上热油就可以开动了。这里油要稍微多一点，因为鱼头大，油少了淋到的面积会少
