1. 胡豆,为什么有些人不能吃蚕豆?
感谢邀请。颜值与口感共存的蚕豆,很容易给某些人带去麻烦。江湖传言:有些人体内缺少酶类物质,吃了新鲜的蚕豆就会诱发过敏性溶血综合征,如果没有及时抢救,甚至会导致死亡。
新鲜的蚕豆不能吃,不然会诱发过敏性溶血综合征?此则言论从“文字输出”角度来看,存在或多或少的夸大和误解,特别是针对蚕豆的“毒性”,会给很多人带去恐慌,实为“诱人眼球”。
再从蚕豆的“毒性”来看,并不是所有人吃了新鲜蚕豆都会中毒,信息缺失足够的“严谨性和科学性”,只有体内缺乏“葡萄糖六磷酸脱氢酶”的人食用蚕豆后才可能发生危险,正常人根本不必担心。
某些特殊人群在食用了蚕豆(鲜、干)或蚕豆制品(酱油、豆腐等)之后所引起的急性溶血性贫血,也被称为“蚕豆病”,这种疾病是红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症(G-6-PD酶缺陷)中的一种,在初夏时节(蚕豆成熟之时)常有发生。
值得注意的是,并不是人人食用了蚕豆都会发生这样的病症,对于“葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症”来说,是一种累及红细胞的疾病,“G-6-PD酶”是一种红细胞酶,这种酶是红细胞糖酵解途径中的一种关键酶物质,它的缺乏会导致红细胞在受到某些食物、药物或者化学刺激后,出现寿命减退和结构破坏的现象,也就是“溶血”。
文章中描述的内容过于夸张,从科学角度来看,患“G-6-PD酶缺乏症”的人群,食用蚕豆发病的人仅占少数;对于“蚕豆病患者”而言,也不是每次吃了蚕豆就一定会发病。
所以,并不是所有人吃了蚕豆之后都会“中毒”,只有一部分缺乏“G-6-PD酶”的人可能会出现相关症状,不必过分恐慌。对于所有人而言,建议做好“新生儿足跟血筛查”,其中就包括了“G-6-PD酶缺乏”这项内容,及时确定,靠谱预防,降低风险。
因此,关于“饮食安全”的任何问题都需要科学看待,不得轻信谣言;民以食为天,食以安为先。
注:王思露原创内容,希望对您有所帮助;图片来源于网络,如有侵权请告知删除。
2. 重庆家常耙胡豆做法?
做法
1.将胡豆洗净后放入锅内,加两碗水漫过蚕豆
2.加入所有配料
3.加入半勺的食盐
4.所有调料放好后盖上锅盖煮至水变干
5.不揭开盖子焖一会让蚕豆更好的入味
蚕豆,又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆,豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸,亚洲西南部至北非,相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富,含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%,可食用,也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
3. 胡豆什么季节吃?
5月吃
蚕豆是春季末夏季初的蔬菜,也就是4一5月份。
蚕豆通常是在每年的10月份前后播种,种下之后提供适宜生长的环境,这样到来年的5月份前后可采收,上市。它里面含多种营养成分,食用价值较高
4. 胡豆是酸还是碱?
是碱性。
胡豆学名:蚕豆,系豆科野豌豆属一年生或越年生植物。因豆荚形似老蚕,故得此名。
它的植株主根粗壮强大,具根瘤;茎外表光滑,无毛,四棱形,中空;叶为偶数羽状复叶,椭圆形或长椭圆形,全缘无毛,肥厚多肉质;花为短总状花序,蝶形,翼瓣中央有一个黑色大斑;果实为荚果,荚呈扁平筒形,荚壳肥厚而多汁,荚内有丝绒状绒毛;种子扁平椭圆形,种皮具多种颜色,基部有一个种柄脱落的黑色或灰白色痕迹为种脐,种皮内包含两片肥大的子叶。
5. 胡豆含钙高吗?
蚕豆里的钙质含量很高。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。
蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。不知对你是否有帮助吗。
6. 对身体有害么?
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,对人体有很大的利处,营养丰富。吃的太多,会容易胀气。因为蚕豆中含有丰富的蛋白质。蚕豆含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用,但也不能多吃,蛋白质进入小肠会进行分解,产生气体,这种气体不能够尽快排出体外,会在胃肠道内聚集,容易出现气胀的情况。
7. 本地蚕豆上市时间?
本地蚕豆一般在立夏时节,4月下旬到5月上旬上市。本地蚕豆上市时间极短,大约只有7-10天。
因为蚕豆营养价值较高,含蛋白质、碳水化合物、粗纤维,尤其是磷和钾含量较高。“有句老话说,‘煮而食之,可忘肉味’。