1. 20余吨生蚝变烤蚝，烤生蚝里放鱼露吗？

烤生蚝放不放鱼露个人认为放不放都可以，如果有的话可以放一点。放蚝油和鱼露的最终目的都是为了提鲜。本人也是一位美食爱好者，烤生蚝在时间允许的时候也会做，下面分享一下我的做法：

生蚝为牡蛎科 Ostreae 及其近缘动物的全体，是海产贝壳。别名：牡蛎、牡蛤、蛎蛤、海蛎子、蛎黄。亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生；竹蚝则插竹海边为浮田，亦称蚝塘。

生蚝肉营养丰富，含蛋白质不少，且为人体必需的 8 种氨基酸，脂肪只占少许，另含糖元、牛磺酸、谷胱甘酸，维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁，铝、氧化铁及有机质。蚝的食法，有炸生蚝，亦有红烧、白灼，煎汤和生吃。 其肉嫩宜炒食，不可久煮。

炭烤生蚝

1、将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用；

2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。

蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。

豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。

3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。

【温馨提示】

生蚝刺身的确鲜美，但考虑到新鲜度以及海水污染等问题，最好不要轻易尝试。

蚝做法很多种，下粥、清蒸、芝士焗、炭烤均可，原料一定要清洗干净，而且一定要选活蚝。

死蚝肉几小时内就会变质，所以在外面吃烧生蚝必须仔细分辨，碰到肉壳分离的烤蚝要小心。

撬生蚝是个技术活，需要摸索一下。记得戴手套噢，否则很容易受伤的。准备一副劳保手套，一把一字型螺丝刀，找到诀窍以后，撬开生蚝就超级顺手了！

蚝肉腻滞，若消化力不佳，不要多吃。肠胃衰弱者吃蚝，往往感觉胃胀不舒服或腹泻，俗称“湿滞”。

2. 请教各位深圳烧烤店最好吃的是哪里？

深圳有那么一些小店，下午5、6点活力才刚刚开始，

渐渐拥挤的人群，热火朝天的气氛，还有弥漫在空气中的各种食物香味…

是美食太诱人还是嘴巴太寂寞？好像已经说不上来了，反正不到十二点，不来这些店，你绝对感受不到深圳人民那份对美食狂热的爱！

今天榜主要跟大家分享的是深圳那些神级烧烤，快来看看你已经吃过几个了？

蚝之味(民治店)地址： 民治街道梅观高速公路西侧碧水龙庭西西侧1栋127、128、129A(近民治天虹)人均：80元

公认的烧烤界“蚝”门，文艺小青年一定会喜欢的吃蚝好去处。环境非常好，餐具、桌椅都很讲究，晚上还有驻唱歌手。生蚝、啤酒、音乐，真是绝妙的搭配。无论是约上三五好友还是做个孤独的美食家都是不错的选择！

王朝烤蚝吧地址： 华夏路白石洲塘头六坊24号(近世界之窗小肥羊店)人均：76元

原味烤生蚝必点，最美味了。用小刀把壳撬开的瞬间，清澈的蚝汁一涌而出，鲜香扑鼻…店里会配有芥末酱油一起吃，但是不沾酱料口感就更原汁原味了，很赞！生蚝质量没的说，有多少人来了别的烤串都不点，上来就是两三打生蚝，吃完继续加单。还有各种烧烤哦~

八零九零碳烤肥牛(南山店)地址： 南新路南山村祠堂旁人均：81元

城中村的大排档，肥牛非常新鲜，烤过后一点也不油腻，卷着生菜吃那叫一个香几个小时的等待都值得！鸡翅、脆骨是提前腌好的，味道很正宗，一定要控制好火候儿，特别入味儿。泰国豆奶，喝了两瓶，很解腻，甚至想带两瓶回家。还有很多其他食材可选，宵夜时间非常火爆！

天台上见烧烤(南新路店)地址： 南新路2135号(田厦村公交站正南200米)人均：80元

异常火爆的烧烤店，比较怀旧，想要吃上记得提前三个钟排号！烧烤花式比较多，烤生蚝大又新鲜，芥辣鸡翅真是特别。烤面包简直可以用惊艳形容了。上天台，吃烧烤，看星星。只听就会觉得好棒，有木有？

烧烤码头地址： 西丽366大街转角，地铁西丽站F出口直行200米靠右人均：63元

除了出菜慢没什么不好的，上下两层，因为生意太好，基本在门外都开了10几桌。他家东西一直没让人失望过，量也是很实在的！烤鸡皮、干炒牛河、烤豆腐皮太好吃了，鸡皮脆脆的，也不会肥腻，牛河是潮汕的细河粉，还有就是要配上酸梅汁，超级解腻！

南烤北串(LU CHUAN)地址： 天利中央广场A座一楼107铺(苏宁电器楼下，海德二道100号)人均

3. 柳州有哪些美食街？

献上柳州美食最全攻略给你们，逛吃柳州，这十条美食街，够你吃一年不重复！一、市中心5条美食街

1、五角星小吃一条街

五角星，柳州的地标，也是小吃、美女最多的地方。各种奶茶、各种甜品、旺客烤串，楼上还有季季红火锅、餐厅。

地址：市中心五角星

2、金鱼巷美食街

吃小吃、粉都会来这里，推荐：广顺粥店、小柒螺蛳粉、街边摊——鸡蛋仔、卤味、开心吧、遵义羊肉粉、冒菜...........

地址：五星街尾（随便找个当地人问都懂）

3、花园美食小镇

楼顶花园美食，螺蛳粉、云吞、铁板烧、烫粉、烤鱼、果汁啥都有。

地址：龙城路2号工贸商场5楼（从观光电梯上去直达哦~）

4、金马美食广场

一排高颜值奶茶店聚集地（目测有7家，随便你选），还有臭豆腐、寿司、直走300米右手边还有一个室内小吃街。

5、青云美食城

在这里几乎可以吃到柳州过半的名小吃，这个美食城也是柳州特色美食的聚集地，地标！麻辣烫、甜品、粉饺、烤鱼啥都！推荐：林家粉饺、彩色糯米饭、糖水、甜品、高记螺蛳粉(传说上过央视)、烤鱼(门口第一家还不错)。

地址:市中心一桥头(的哥、的姐都懂)

吃货一定要来的地方！玩一天都不会腻，窑埠古镇的小吃很多，餐馆很多都在二楼，推荐你们去吃：生蚝、豆腐花、臭豆腐、水果酸......晚上一排长长的凤凰集市可以淘到好多小玩意，还可以吃到草帽哥的冰淇淋、越南炒酸奶、鸡翅、章鱼丸等上百种小吃、美食。

地址：文昌路窑埠古镇

如果你想逛街、看电影、品美食一条龙吃喝玩乐购的话，推荐你去城中万达东街，餐馆、小吃啥都有！吃不撑你算我输。

地址：东环大道256号万达广场东街

这里可以讲是吃货的天堂，好吃的小吃可以吃到你回态克，下面推荐几个我觉得不错的！江湖蚝杰、重庆酸辣粉、豪大大鸡排、烤玉米、锡纸花甲粉、麻辣烫......

地址：鱼峰区谷埠街美食城

宵夜宝地，最有名的是，姚记冰渣豆腐花，据说一年卖出的豆腐花可以绕柳州2圈。除此之外，这条神奇的美食街一路走下来，你还可以吃到：凤张螺蛳粉、鸡翅包饭、烧烤、炒粉、大肠包小肠、台湾小吃、豆浆油条、肠粉、粉饺、爆浆鸡排等。

地址：跃进路东三巷金嗓子旁边的银行旁巷子直走

美食推荐：来这就是为了吃上肥罗庄螺蛳鸭脚煲，没别的。这里可以讲是夜夜火爆了，好在老板几乎把一条街都承包了，总共5家门面连排，也是没谁了。爱吃螺蛳鸭脚煲的吃货，一定要来这！推荐指数100%。其次烧烤、生蚝、炒粉味道也是棒棒哒！

地址：滨江路旺泰大酒店对面那条巷子，柳州出租车司机基本上都懂。

一排粥店~

箭盘山宵夜街是出了名的吃潮汕粥、狗肉、烧烤一条街，可以吃一个月不重样。推荐：潮汕砂锅粥、新快捷鸭脚螺蛳粉煲、螺蛳面。

地址：屏山大道和箭盘路的交界处到鸿泰名都一条街（箭盘山公园旁边）

雅儒路又可以称为小龙虾一条街，好几家小龙虾店聚集在此，每家门前都摆着一口大锅，红彤彤的小龙虾堆成山，甚是壮观。当然其他宵夜也是应有尽有~推荐：情星龙虾馆，70龙虾馆、烤生蚝，跳水蛙等

地址：雅儒路一整条路

美食推荐：烧烤！烤鱼、烤蚝、烤羊腿、沙煲粉、煮粉、甜品、炖品等。温馨提示：柳北片区宵夜人群的福利，每晚都爆满，停车位有限，建议开电动车去。

地址：红碑路北二巷胜利烧烤城。

整条街都是砂锅粥，生滚粥，柳州可能也就仅此一条了吧，我们都不叫路名，直呼“粥街”。推荐：烧烤、粥、卤味粉等。

地址：航北路和航惠路交界处几百米

目前我能想到的就这么多了，如果漏了哪里，欢迎大家补充，给我留言！更多柳州美食推荐，关注我哟！

选一条街，约一帮朋友，走起！（部分图片源于吃货网络分享）

4. 珠海哪家的烧烤好吃？

【900℃烧烤工场】装修风格很像酒吧，无论什么时候人都非常多！各式各样的烧烤应有尽有，烤羊排里还会有些奶香味，素菜烤的也很不错。还有一个烛火烧烤保温架一直保温食物，非常贴心，烧烤首选

夏湾店：香洲区粤华路369号4栋1层101

华发世纪城店：珠海市香洲区昌盛路376号华发新天地（中影国际影城对面）

前山店：珠海市香洲区前山金嘉创意谷3栋1楼

吉大店：珠海市园林路45号信海大厦巴士站

香洲店：珠海市香洲区华海路44号碧涛花园13栋1层102

【1001BBQ& MUSIC BAR】这家是珠海十八年称霸珠海烧烤界的老字号，888街的忠记湛江烤蚝的分店，就凭这个颜值，都不用过多介绍了，除了高大上没有别的词可以形容了，这里是生蚝非常大个，非常新鲜，入口鲜滑

地址：拱北夏湾昌平路263号（春泽名园对面）

以上餐厅仅供参考 @汤米

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5. 小长井生蚝产地哪里？

湛江生蚝(广东湛江)，广东甚至中国最出名的是湛江蚝，但湛江不是最早养蚝的地方，生蚝开始主要是用于生产蚝油和生蚝干的。

湛江蚝主要出名于“湛江烤蚝”，生蚝界第一个网红，正是蒜蓉+生蚝的最佳搭档，简单快捷又好吃，让生蚝一下子遍布大街小巷。

2、晨洲蚝(广东汕尾)和南澳牡蛎(广东汕头），这2个地方主要是产出个头小的牡蛎，就是现在火爆的鹅蛋蚝；个头小，价格便宜，适合清蒸。

6. 珠海都有哪些海鲜好吃？

感谢邀请。这个问题我回答很合适，作为一个老珠海人，各大海鲜市场都去了很多次，海鲜市场的海鲜种类了有8成左右，但是每个人的口味不同，所以海鲜不能说哪一种好吃，只看个人喜好。

先说说常吃的：濑尿虾，蛏子，花甲，龙虾，基围虾，鲍鱼，海鲈，象拔，青蟹，梭子蟹，扇贝。不同的海鲜有不同的做法，有清蒸，粉丝蒸，白灼，酱爆，椒盐，辣炒等，味道都还是不错的。

我接受不了的：血蛤，非常腥。

主要说说海鲜市场

最不推荐的就是湾仔海鲜市场，那里因为有个口岸，而且有点名气，旅游团和澳门人很多去吃海鲜，所以欺客常有发生，价格比较贵。

珠海本地人通常去南屏海鲜街，我自己也经常去，价格也比较合理。

还有个白藤头海鲜市场，这个因为远离市区，价格还会再低一些，但是环境比较差，与南屏海鲜街相比，白藤头是店里自己的海鲜，如果你自己去里面的地摊市场买也可以，但是白藤头那边很多湛江人卖海鲜的，缺斤少两非常普遍，6两当1斤都算良心了，还有就是有一排烤蚝，味道都还不错，这个算是有特色，南屏吃不到。随着西区的人越来越多，白藤头也热闹起来，价格比前些年高了。

还有，如果自己可以做，推荐去老香洲的朝阳市场，这个是珠海的老海鲜市场了，不像湾仔，南屏这些海鲜街可以自己买，然后拿店里加工。

还有个事情，所有的海鲜街的饭店都是按份收钱，比如一斤濑尿虾和2斤濑尿虾，加工费都一样，如果人少，吃的种类多，比如两个人吃，濑尿虾，花甲，海鲈，扇贝，鲍鱼。和三个人吃，带买海鲜和加工费一起，价钱接近。所以推荐人多去划算。

另外还有个888街，这个街虽然也有几家大排档，但是结价格偏高，味道非常一般。不推荐。

南屏（第一推荐），白藤头（离市区远，开车的话可以考虑，生蚝不错），湾仔（还是让他们坑澳门人吧，毕竟澳门人有钱，湾仔他们也觉得好便宜，对于我们这些大陆人来说，还是不要去）。

7. 生蚝的盖如何处理？

生蚝的盖，也称为蚝盖或者牡蛎盖，是指覆盖在生蚝壳上的那部分。在烹饪生蚝时，通常需要将蚝盖移除，以便取出蚝肉。处理生蚝盖的方法如下：

1. **清洗**：生蚝在销售前通常已经在养殖环境中清洁过，但在烹饪前仍需用清水彻底清洗，以去除可能残留的泥沙、碎壳和其他杂质。

2. **去污**：可以使用刷子或者小刀轻轻刷去蚝盖上的污垢。有时候，可以在水中加入少量的食用碱（如小苏打粉），轻轻搅拌后，将蚝盖浸泡其中一段时间，再进行清洗，这样可以更容易去除蚝盖上的黑色物质。

3. **消毒**：为了确保食品安全，可以采用煮沸或者蒸煮的方法对蚝盖进行消毒。将蚝盖放入沸水中煮一段时间，或者用蒸汽蒸煮，可以杀死可能存在的细菌和寄生虫。

4. **去腥**：有些情况下，生蚝盖可能会有一些腥味。可以使用柠檬汁、料酒或者葱姜水等方法来去除腥味。例如，将蚝盖用清水浸泡后，加入一些柠檬汁或者葱姜水，轻轻搅拌后放置一段时间。

5. **切割**：在烹饪过程中，根据需要的菜肴类型，可以适当切割蚝盖。例如，制作生煎蚝干或者烤蚝时，可以将蚝盖切成适当大小的块状。

6. **保存**：如果不立即烹饪，可以将处理好的蚝盖用干净的容器或者保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏保存。

在处理生蚝盖时，要确保操作过程中的卫生，避免交叉污染。处理好的蚝盖应尽快烹饪或妥善保存，以保持新鲜。