1. 山西老陈醋，什么牌子的山西陈醋比较好？
山西老陈醋的有历史的品牌知名的有：宁化府、东湖、清泉、水塔、紫林。宁化府和东湖都是国家级的非物质文化遗产百年老字号，都是太原的，清泉是五代人相传，省级非物质文化遗产。每个品牌的陈醋都有不同陈酿时间和酸度的，也各有各的特色。陈酿时间越长的会越好。我是吃见清泉的8年醋就挺好的。
2. 太原醋排名前十的醋？
山西十大名醋排行榜
1.山西老陈醋
原料：糯米、麸皮
山西老陈醋是山西地区一个被誉为山西省特产的名醋，迄今为止已经有着三千多年的诞生历史了，山西老陈醋的味道非常浓郁，给人一股扑鼻的酸醇烈味感，而储存的时间越长，风味越足。
2.宁化府山西醋
原料：高粱、大曲、谷糠、麸皮
宁化府山西醋是太原市宁化府益源庆醋业有限公司旗下的一个醋品牌，该公司是山西地区一家有着22年成立历史的食用醋酿造商，其公司的主营业务范围就是酿造和销售醋、酱油和老黑酱等。
3.水塔山西醋
原料：高梁、大麦、豌豆
水塔山西醋是山西水塔老陈醋股份有限公司旗下的一个醋品牌，在中国十大高端醋品牌排行榜中，该公司是山西地区一家非常专业的食用醋酿造商，迄今为止已经有着45年的成立历史了，旗下有着2.5万亩的优质原料生产基地。
4.东湖山西醋
原料：高粱、大曲
东湖山西醋是山西老陈醋集团有限公司旗下的一个醋品牌，该公司是一家历史背景深厚的食用醋酿造商，东湖山西醋这个品牌早在明朝末年就被建立起来，迄今为止已经有着350多年的历史了。
5.来福山西醋
原料：高粱、麸皮
来福山西醋是山西来福老陈醋股份有限公司旗下的一个醋品牌，该公司是一家有着377年发展历史的知名食醋酿造商，旗下的食醋都是使用传承了许多年的古老配方和传统酿造工艺制作而成的。
6.紫林醋业山西醋
原料：大麦、大曲
紫林醋业山西醋是西紫林醋业股份有限公司旗下的一个醋品牌，该公司是山西地区一家有着属于自己传统制造工艺的食醋酿造商，旗下的业务范围广泛广泛，对于陈醋、保健醋、果醋和酱油等都有生产和销售。
7.古灯山西醋
原料：高粱、大曲
古灯山西醋是太原市古灯调味食品有限公司旗下的一个醋品牌，该公司是山西地区一家有着24年成立历史的食醋酿造商，旗下的主营业务就是对酱油、食醋、味精和调味料进行酿造和销售。
8.益源庆山西醋
原料：高粱、谷壳
益源庆山西醋是太原市宁化府益源庆力诚醋业有限公司旗下的一个醋品牌，该公司是一家专业的食醋生产商，旗下有着占地面积达到5200多平米的食醋酿造基地，每年的食醋产量都非常高。
9.明泉宝山西醋
原料：高粱、大曲
明泉宝山西醋是山西太谷通宝醋业有限公司旗下的一个醋品牌，该公司旗下有着属于自己的大型原料生产基地，从源头上保证其食醋酿造工艺的标准，而且拥有着古老的传统制作食醋的配方。
10.四眼井山西醋
原料：高粱、大曲
四眼井山西醋是山西四眼井酿造实业有限公司旗下的一个醋品牌，该公司是由之前的山西榆次怀仁钰泉庆醋坊演变而来的，这座醋坊在清朝时期就被建立，迄今为止已有三百多年的历史，旗下还有着属于自己的食醋研究厂。
3. 陈醋鲤鱼的做法？
鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜等。
做法：
1．鲤鱼去鳞、内脏、两腮，于身两侧每2．5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；
2．清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁；
3．在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；
4．将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速浇到鱼上即可。 特点：传统山东名菜，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成。鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。 菜式配料 ·配 料: 小粒花生200克，镇江香醋80克，糖60克，香菜少许盐适量。
4. 山西老陈醋为什么好？
山西老陈醋之所以好，原因有三：其一山西煤炭丰富，空气中二氧化碳、一氧化碳、二氧化氮含量相对较多，醋有解除煤气的作用；其二气候干燥，风沙大，醋酸发酵过程大量水分蒸发有利于醋酸的繁殖；其三山西的水呈碱性、水土较硬，醋可以起到软化的作用，并含有丰富矿物质及微量元素，能够促进钙、镁、锌、钾、及微生物的代谢。
酿醋如酒，必得好水才得好醋。
5. 陈醋可以点豆腐吗？
不可以
醋点豆腐不利于身体健康。豆腐主要是用大豆为原材料制作成的一种营养美食，其中还有大量的植物蛋白。而醋中的醋酸含量比较丰富，属于一种酸性食品。这种醋酸与大豆蛋白混合在一起之后，容易导致蛋白质沉淀，会形成浑浊现象，摄入体内之后容易刺激胃肠道，形成腹胀现象，不利于身体健康。所以建议最好可以吃一些卤水点豆腐或者石膏点豆腐，这样比较好一点。
6. 山西醋顺口溜？
1、手拿两瓶醋，肩背两尺布，急忙去赶路。走到半路途，看见一只兔。放下醋，丢掉布，慌忙去追兔。逃掉兔，倒掉醋，醋染布，白辛苦。
2、山上五棵树，架上五壶醋，林中五只鹿，箱里五条裤。伐了山上树，搬下架上的醋，射死林中的鹿，取出箱中的裤。
3、一位爷爷他姓顾，上街打醋又买布。买了布，打了醋，回头看见鹰抓兔。放下布，搁下醋，上前去追鹰和兔。飞了鹰，跑了兔，打翻醋，醋湿布。
7. 山西小米醋好不好？
山西小米醋和高粱醋都是很好的醋，但是它们的口感和风味有所不同。
山西小米醋的口感清淡，酸度适中，风味清新，适合搭配各种菜肴；而高粱醋的口感比较浓烈，酸度较高，风味比较重，适合搭配油腻的菜肴。解决方法和做法步骤：1.首先，要根据自己的口味和喜好来选择山西小米醋或高粱醋；2.其次，要根据自己要搭配的菜肴来选择，比如搭配油腻的菜肴，就可以选择高粱醋；3.最后，要注意醋的储存，尽量避免阳光直射，以免影响醋的口感和风味。相关知识：醋是一种古老的食品，可以调味，也可以抑菌，有助于消化，还可以抗氧化，有助于延缓衰老。醋的种类很多，比如苹果醋、黑醋、米醋、高粱醋等，每种醋都有其独特的口感和风味，可以根据自己的口味和喜好来选择。
