1. 东北菜做法，东北菜小猪盖被的做法？
“小猪盖被”是东北地区的一道传统名菜，它的做法相对简单，以下是一个常见的做法：
所需食材：
* 猪肉(五花肉或肋排)500克
* 面粉300克
* 大葱1根
* 姜片适量
* 料酒适量
* 生抽适量
* 盐适量
* 白胡椒粉适量
* 清水适量
* 红椒、青椒各适量
* 食用油适量
步骤：
1. 将五花肉切成小块，放入锅中加入清水煮沸，撇去浮沫后捞出备用。
2. 把面粉倒入碗中，加入少量的盐和清水搅拌均匀，揉成面团。将面团擀成薄片，用刀切成大小合适的小块备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片和葱段爆香，再加入五花肉煸炒至表面金黄。
4. 加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉翻炒均匀，然后加入清水没过肉块。
5. 把切好的面块一个一个地放入锅中，盖上锅盖，用中火煮20分钟左右直到汤汁浓稠。
6. 最后加入切好的红椒和青椒翻炒均匀即可。
这道菜的关键在于要让肉块煮得烂烂的，这样口感才会更好。另外，在加面的时候要注意掌握好时间，不能让面煮得太久，否则会影响口感。
2. 东北菜鲜烹羊肉做法？
1首先要准备好本次制作清炖羊肉汤的食材，将新鲜的羊肉准备好，把羊腿切块，清洗干净后，在热水里面焯一遍，然后捞出来备用。
2接着准备制作羊肉汤的辅料，将姜切成大片，洋葱切条状，香菜切成小段，以及胡萝卜切块，把这些辅料都分别装到碗内。
3准备好食材后，就可以上锅了，往锅内放入清水，把羊肉放进去，姜片也同时放进去，直接用大火烧，直到烧开后再改成小火炖，大概需要半个小时。
4时间差不多了，就可以打开锅盖了，这时候把之前切好的胡萝卜块也放进去，继续用中火炖，依旧需要炖半个小时左右。
5整整一个小时炖下来，羊肉也酥软了，这个时候就可以打开锅盖了，往里面加入适量的盐、鸡精，进行调味。
6全部弄好后，羊肉汤就炖好了，就可以出锅盛到碗内了，再往碗内撒上洋葱和香菜，热乎滚烫的羊肉汤赶紧享用吧。
3. 是什么啊？
烧二鲜的做法步骤
1. 土豆，茄子洗净后切滚刀块（就是不规则的块，能有半个麻将牌大就行了）茄子切的比土豆稍大一点点。
2. 热锅凉油，入葱花蒜末，煸香后先入土豆块，炒到土豆变金黄色，入茄子，放各种调料，翻炒一会儿，炒到用铲子可以切碎土豆块就好了。
4. 东北菜炒香菇做法？
主要材料：干香菇100g
辅材：食用油适当 .盐适量 .生抽酱油20Ml.白砂糖2g .芝麻油适当
做法：
1.干香菇温开水侵泡2个钟头以上，随后除掉根处灰沙·清洗。
2.炒菜锅倒进食用油烧开，相比平常要多一些。
3.随后倒进菌类煸炒。
4.添加生抽酱油。
5.添加白砂糖。
6.随后把第二次侵泡的菌菇水倒进一些。
7.盖上焖之3分鐘。
8.随后添加一些盐再次煸炒。
9.菌菇水分已干成香气淋入芝麻油，味精。
10.煸炒匀称熄火。
5. 东北菜土老帽焖蛋做法？
1、将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。
2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。
3、水最好是隔夜的热水或是温开水，如喜欢吃硬一些的可以少加些水，如喜欢吃软的可多加些水。
4、只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去。
5、可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。
6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。
6. 东北菜笠子的做法？
材料白面、玉米面、酸菜、粉条、葱、姜、肥肉、食用油、。
做法
1、白面和玉米面以1:1混合，加入半汤匙酵母，温水和成光滑面团，加盖，置于温暖处发至两倍大(如果温度不够，可充一热宝置于盆下)。
2、将发好的面加入半汤匙苏打，揉面之后，醒一个小时左右。
3、将粉条煮熟，切碎；酸菜葱姜切碎。
4、制作荤油：肥肉切片，锅中放如食用油，烧开后加入肥肉饭，炒出肥肉中的油后，将油倒入小碗内，肥肉另装一碗。
5、制陷儿：将3混合加入4中的油，再依据个人口味加入食用盐、鸡精、酱油。
6、将2中的面制成剂子，做成皮（别太薄），包入5。
7、锅内加水烧开，放入做好的团子。蒸30分钟，焖10分钟。
7. 东北菜酸菜炖鸭子的做法？
用料：鲜鸭1只、袋装冬笋3两、酸菜半斤、
辅料：蒜半头、香葱3根、老姜1块、白酒2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉1汤匙
烹饪步骤：
1.酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用。
2.锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。
3.倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀。
4.加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时。
5.再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味。
