1. 老鹅煲，苗王老鹅汤配料？
准备材料：老鹅肉2斤、猴头菇4朵、盐适量、姜1坨、干尖椒2克、葱结5克、水适量
步骤：
猴头菇头天晚上泡发，切去根部杂质，用小盆倒入温热水，加少量碱搅匀。
把菇子放入盆内用手攥干再放，多攥几次后泡1小时后用清水攥干后泡着第二天用。
泡好的猴头菇换道水。
用手撕成随意大小块和老鹅肉放入电压锅
加入姜，尖椒，葱结，盐，按煮汤键。
炖好后捡去葱，辣椒。饭前来上一碗，加少量葱花。
2. 老鹅扛枪这道菜正宗做法？
老鹅扛枪"
老母鸡扛枪“是一道菜名的俗语。
民谣俗语叫“老母鸡扛枪”，因其包含了铁棍山药和牛鞭，所以叫双枪母鸡煲。精选柴母鸡，采用多种配料秘制而成，具有汤鲜味浓肉筋而烂，配上“精选上等牛鞭”和优质铁棍山药，形成一道特色菜。——巩义新增名吃之一。
具体做法：老母鸡一只，剁成小块；
牛鞭一斤，把牛油去掉，然后用开水烫一下，把外边的筋膜撕掉，顺着尿道口剪开把里边的筋膜也去掉（不然会很腥的）和鸡块同炖；
加葱和姜，盐，当归5克，黄芪5克，党参10克，大枣5个
。最好用砂锅炖那个味道才叫香。锅开后改小火慢炖2个小时，然后加5克枸杞端锅。可以根据自己口味放香菜和小葱在自己的小汤碗里。
3. 高压锅压鹅几分钟？
一般情况下，老鹅高压锅压半个小时就能压熟，如果鹅肉比较大块，或者是七年老鹅的这种，喂养时间长肉质要想软，用中小火压四十分钟左右即可，要是想吃脱骨的，比较软烂口感的话，可以用高压锅中小火压一个小时左右。
老鹅高压锅压熟的方法
1、准备材料，鹅 1只;啤酒 2听;大料适量;
2、将鹅切成小块;加入适量的生抽和料酒，抓匀，腌制半小时;
3、准备一些姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶;
4、开火，加入适量的食用油，下少量糖炒匀;
5、将鹅肉下入锅里翻炒几下，再下入两听啤酒，翻炒均匀，再加适量的生抽、料酒、盐、鸡精调味好;
6、将锅里的食材倒入高压锅，压煮;大约压煮十分钟，再将火调为中小火，再压煮十分钟即可。
4. 老鹅用高压锅压几分钟？
高压锅炖老鹅需要50到60分钟。
5. 鹅姆骨煲汤搭配哪些材料？
1、材料准备：鹅半只、当归10克、党参10克、冰糖3粒、白胡椒数粒、大葱1根、生姜数片、大枣3个、百合干适量、白莲子适量、水适量、盐适量。
2、将鹅肉清洗干净，去掉不要的部位。党参当归冷水浸泡十分钟左右清洗干净，大葱大枣莲子百合洗干净备用。
3、冷水将鹅肉放锅里，加入大葱半根、生姜少许、白胡椒粒一起，水开后再煮约2分钟，冲洗干净血沫。
4、高压锅里加入适量清水烧热，放入煮过的鹅肉以及其他配料（大葱、党参、当归、姜片、百合干、莲子、冰糖、大枣），水开后压30分钟左右。然后盛进砂锅小火煲半个小时左右，出锅前加入盐调味，营养健康的鹅汤即可享用。
6. 信阳炖腊鹅做法？
1、材料：大鹅一只、葱1根、姜3片、蒜头4粒、精盐适量、花椒面适量、大豆油适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量。
2、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。葱切段、姜切片，大蒜切末，取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油，放入葱姜爆香，倒入鹅肉翻炒均匀。
3、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准，大火烧开。盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅，大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味。皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。
7. 老鹅炖蚕豆怎么做？
鹅先焯水，再放锅里钝，快熟放蚕豆一起炖
