1. 肠粉专用粉，肠粉浆三种粉的比例？
1、食材：老米1斤，水800克。
2、方法：米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是盖过米就可以了，泡米的时间最短要三个小时，最长10个小时。
3、泡好之后配相应比例的水来磨。磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀。
4、然后再加100克小麦生粉。小麦生粉得用150克温水（50度左右）来溶解。倒入米浆里搅拌2分钟左右。加盐5克、食用油10克一起搅拌均匀。
5、上好酱油400克，香菇7个，大蒜头3个，小葱花少许多，味精3/2汤匙，盐少许，糖1汤匙，肉桂粉少许，生油50克，清水100克3芡粉30克加半碗清水搅匀。
6、先将蒜头和香菇剁碎，热锅热油，爆炒出香后加肉桂粉，盐，糖，味精，稍微加热，倒入酱油清水，加入打芡好的水倒入锅里,煮开后起锅时，撒下小葱花既可
2. 肠粉专用粉怎么调米浆？
原料：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
3. 肠粉专用粉那个牌子好吃？
1、阳江和平肠粉专用粉：阳江和平肠粉专用粉的质地柔软、口感细腻、容易搅拌，适合制作肠粉、肠粉肠、肠粉卷等广式小吃。
2、广州百草堂肠粉专用粉：广州百草堂肠粉专用粉的肠粉采用优质糯米和玉米淀粉精制而成，粉色洁白，口感细腻，质地柔软，适合制作广式肠粉、肠粉卷、肠粉肠等。
4. 肠粉专用粉的配方？
肠粉专用粉配方如下
1、准备材料：粘米粉与淀粉4:1共300克、鸡蛋两个、猪肉150克、盐少量、生姜1小块、大蒜4-5瓣、油适量、酱油4勺。
2、制作步骤：
（1）先来调粉浆。粉与清水的比例为1：1.5。今天用了200克粉，300克水。调好的粉浆放一边静置备用。
（2）猪肉剁成末，加少量盐、姜末，少量清水混合均匀。
（3）大蒜拍破（对，拍破而不是切），扔几片姜。炒锅烧热油，淋在上面。
（4）舀4勺酱油混合在热油大蒜里，制成蒜油酱汁。
（5）铁锅里加多点水，蒸箱放铁锅中，取出一个蒸盘，薄薄的刷一层油。油若太多，粉浆到处流动，蒸出来的肠粉不均匀。
（6）粉浆再次搅拌均匀，舀两勺在刷过油的蒸盘里，左右晃动，薄薄的摊开。
（7）撒一层调好味的猪肉末。
（8）蒸盘放入热水沸腾的蒸箱里，大火蒸两分钟。
（9）在蒸猪肉肠粉的同时，开始准备鸡蛋肠粉。像刚才一样，舀两勺粉浆，然后磕入一个鸡蛋。
（10）用刮刀慢慢刮起粉皮。放入盘里，鸡蛋肠也做好了，同样放入盘里。
5. 广东肠粉的粉是什么做？
用粘米粉或纯米浆做成。
广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠粉,另一种是抽屉式肠粉,由于使用的制作工具不同,所以导致做出的口味都不相同。
6. 肠粉加红薯粉还是木薯粉好？
你好，我是小小夏X，很高兴能回答你的问题，关于“肠粉加红薯粉还是木薯粉”这个问题，我的回答是加木薯粉。
首先，我们需要先了解一下红薯粉和木薯粉联系与区别。
联系：红薯粉和木薯粉，都是淀粉，淀粉在烹饪中的作用有以下几点：
1、上浆：是指在菜品上形成水淀粉，菜在经过油炸或者水煮后，淀粉迅速糊化，形成保护层，锁住水分，使菜品保持嫩滑的口感。
2、挂糊：是指在菜品上形成一层淀粉糊，一般用于油炸的菜品，例如糖醋里脊。菜品进入油锅后，淀粉迅速糊化，形成保护层，使菜品金黄酥脆，达到外脆里嫩的效果。
3、勾芡：是指在菜品快成熟时，在锅里倒入水淀粉，使锅里的汤汁变得黏稠，如果用在汤羹菜品中，口感则更加醇厚。
4、做粉条、凉粉等 : 将淀粉加入水， 然后制成粉条状，干制而成。
区别：
红薯淀粉：吸水能力强，无光泽，糊化后粘度难以控制，不太适合勾芡，多用于油炸菜品。口感弹滑有韧性，多制成粉条，粉丝。
木薯淀粉：将木薯去皮后，粉碎，烘干得到木薯粉，口感Q弹，加水煮熟后呈现投名状，多用于制作甜品丸子，水晶饺子等。
肠粉，作为广东著名小吃，呈现透明状，口感比较Q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。外观透明，口感Q弹，因此，不适合用红薯粉进行制作，比较适合用木薯粉进行制作。
以上是我的回答，希望能对你有帮助。
7. 肠粉专用粉哪个牌子好？
1 难以确定哪个牌子最好2 因为不同品牌的肠粉专用粉在原料、加工工艺、口感等方面存在差异，因此难以确定哪个牌子最好3 建议可以根据自己的口味和需求，尝试不同品牌的肠粉专用粉，选择自己最喜欢的一款品牌。同时也可以查看其他消费者的评价和口碑，参考他们的意见来选择合适的品牌。
