嫩豆腐的做法大全(青椒炒嫩豆腐的做法)

1. 嫩豆腐的做法大全，青椒炒嫩豆腐的做法？

1.准备好材料:豆腐切条，尖椒切菱形块，五花肉切片，蒜瓣切片，淀粉一大勺多放水。

2.锅内倒入适量油，微热后放入五花肉，翻炒至肉微微泛白，加入花椒粉翻炒

3.待肉都炒的变白，加入酱油，多少根据个人口味来定，也可以不加。

4.再翻炒一分钟左右，倒入足量水，盖上锅盖大火烧开。水一次性加好，多少由干豆腐的数量来定，中途尽量不要添水了。

5.水开后放入干豆腐，盖盖大火再烧开，然后转中火炖20分钟。

6.汤汁收的差不多了，放入盐，鸡精，尖椒和蒜瓣，再翻炒一分钟

7.然后倒入水淀粉

嫩豆腐的做法大全(青椒炒嫩豆腐的做法)

2. 广东正宗嫩豆腐的做法？

是将黄豆脱皮后浸泡泡沫水中约两小时，将泡好的豆子与恰好相等的水放进石磨，加入调味品，石磨碾磨成豆浆; 然后把豆浆过滤到锅中，再放进养生山药黏米粉（比例为1：1），边炖边搅拌，大约炖个十五分钟左右直到熟透。

所以可以说非常繁琐，但是味道真的很好。

如果自己在家想做的话注意原材料的选择和比例的掌握，值得一试。

3. 嫩豆腐和老豆腐怎么做最好吃？

豆腐营养价值极高，而且价格不贵，所以是平常百姓家里做菜经常用到的食材，豆腐又分为嫩豆腐和老豆腐，不同的豆腐有不同的做法，嫩豆腐我一般直接用小葱拌着吃，老豆腐一般我会炖菜或者做成麻婆豆腐，味道都不来，下面就给大家分享一下家常做法。小葱拌豆腐

材料

嫩豆腐250克小葱4根盐2克香油适量

制作过程

1、豆腐切成1厘米左右的小丁，小葱切成小段；

2、拌在一起，撒上盐；

3、淋上香油一拌齐活了；

4、动作麻利的用不了五分钟就做好了。

麻婆豆腐

材料

豆腐500克肉末150克郫县豆瓣酱30克

花椒8克麻椒8克姜末

蒜末植物油

制作过程

1、豆腐切一厘米见方的小块，肉末剁好备用；

2、花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉；

3、锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟；

4、然后放入肉末翻炒至熟；

5、炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟；

6、然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味；

7、出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠；

8、这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花的。

以上是给大家分享的我用嫩豆腐和老豆腐做的两道菜，味道都很不错，喜欢吃的朋友可以在家试一下。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

4. 嫩豆腐蒸蛋的家常做法？

材料：

嫩豆腐 1盒

鸡蛋 3个

盐适量

生抽适量

油适量

清水适量

葱花适量

步骤：

1. 嫩豆腐切成小块，鸡蛋打散备用；

2. 锅中加入油，稍微热一下，将豆腐块下锅煸炒香；

3. 加入适量水，调味（盐，生抽），小火煮约5-8分钟；

4. 把打散的鸡蛋加入锅中，用筷子打散一下，再撒上一些葱花；

5. 盖上锅盖，中小火焖煮一下，待豆腐蒸熟，蛋凝固即可。

技巧：

1. 切豆腐时一定要轻柔，以免崩裂；

2. 豆腐加入水后，盐和生抽不要多放，因为后期蒸发了豆腐汤，盐味和酱油味会浓缩；

3. 根据个人口味调整汤汁的咸淡度和鲜味；

4. 煮蒸蛋时，盖上盖子小火焖煮可以让蒸蛋变得更细腻柔嫩。

5. 冻豆腐正宗做法？

买回来的豆腐清洗干净，切成你喜欢的形状，可以切成小方块也可以切成长条等，根据个人爱好来。

将豆腐放入锅中，加适量的清水和少许的盐，大火煮开，水开后再煮上3分钟。

将煮好的豆腐捞出，放入凉水中，使其充分冷却。

将冷却过的豆腐沥干水分。

冰箱里铺一层保鲜袋，将豆腐摆放在里面，冷冻一晚上就可以了。

按照以上步骤做出的冻豆腐比较正宗。

6. 冲浆嫩豆腐的做法？

制作工艺流程

1、选料选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。

2、浸豆把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，一般是夏天泡豆4-6小时;冬天可延长至9一12小时。

3、磨浆把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。

4、过滤豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊5千克(约相当于1千克干黄豆)加入约20℃的温水2 .5千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3-4次，直至浆液沥干为止。

5、煮浆取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸 (或用水蒸气加热)煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。

6、点浆点浆一般用石膏粉作凝固剂，10克干黄豆需配用石膏约1千克。点浆的方法:把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至 80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入石膏水，当豆浆粘勺后，搅动放慢，加石膏水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。

7、包浆包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。